Kuchnia i bazary

Pomimo że kuchnia papuaska nie jest wyrafinowana, na smakoszy czeka tutaj kilka niespodzianek. W szczególności entuzjaści owoców morza będą zachwyceni, gdyż wybór świeżych owoców morza na lokalnych targowiskach jest oszałamiający. Wśród różnych gatunków rafowych ryb i tuńczyków, często znajdziemy również kraby, kałamarnice, ślimaki, żółwie i homary. Znajdziesz je na nadmorskich bazarach, w tętniącym życiem Port Moresby, ale także na kameralnych targach w Alotau, Madang i w Kavieng. Z drugiej strony papuaskie góry (the Highlands) zadowolą wegan i wegetarian. Papuascy górale są znani do swojego zamiłowania do ogrodnictwa i rolnictwa. Uprawę roślin rozpoczęli jako pierwsi ludzie na świecie. Nic w tym dziwnego, że kupisz u nich najsmaczniejsze, organiczne warzywa i owoce. Gotowane liście wielu gatunków roślin, w tym różnych rodzajów kapusty, sałaty, paproci i dyni są obowiązkowym dodatkiem do ryżu, słodkich ziemniaków, sago lub bananów warzywnych. Skosztuj owoców lub orzechów, o których nigdy wcześniej nie słyszałeś: jabłek woskowych, owoców pandanowca lub orzechów drzewa chlebowego. Skosztuj wyśmienitych mango i ananasów 'prosto z drzewa'. Poproś miejscowych o wspólne gotowanie!